せっかく手に入れた旬の「たけのこ」、おいしさを長く楽しみたいですよね！でも、一度に食べきれないこともありますし、下処理に手間がかかるからと、ついつい使い切れずに余らせてしまうこと、ありませんか？大丈夫！実は、たけのこは冷凍保存することで、おいしさを損なわずに長期間保存できるんです。今回は、初心者の方でも簡単にできる、たけのこ の 冷凍 方法を3つご紹介します。
1. 茹でたたけのこを冷凍する方法
最も一般的な方法です。
- 下処理: 泥を洗い流し、穂先を斜めに切り落とし、縦に切れ目を入れて皮をむきます。
- 茹でる: 米ぬかと赤唐辛子を入れて、たっぷりの湯でアク抜きをします。沸騰後、弱火で40分～1時間ほど茹でます。
- 冷ます: 火を止め、そのまま冷まします。
- カット: 食べやすい大きさにカットします。
- 冷凍: 粗熱が取れたら、水気をしっかり拭き取り、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いてから冷凍します。
2. 生のまま冷凍する方法
生のたけのこを冷凍することも可能です。
- 下処理: 上記と同様に、泥を洗い流し、皮をむきます。
- カット: 食べやすい大きさにカットします。
- 冷凍: 冷凍用保存袋に入れて空気を抜いてから冷凍します。
- 解凍と調理: 使う際は、凍ったまま調理するか、流水解凍してください。生のまま冷凍した場合は、茹でたものに比べて少しえぐみが残ることがありますので、調理の際に工夫してみてください。
3. 下味をつけて冷凍する方法
調理を時短したい方におすすめの方法です。
- 下処理とカット: 茹でる、または生のたけのこを上記の方法で下処理し、食べやすい大きさにカットします。
- 味付け: 醤油、みりん、砂糖など、お好みの調味料で下味をつけます。
- 冷凍: 調味料が全体に馴染んだら、冷凍用保存袋に入れて空気を抜いてから冷凍します。
- 解凍と調理: 冷蔵庫で解凍後、そのまま調理できます。
注意点・コツ
- 水気をしっかり拭き取る: 水分が多いと霜がつきやすく、風味を損なう原因になります。
- 薄めにカットする: 薄く切ることで、解凍時間が短縮できます。
- 急速冷凍がおすすめ: 冷凍庫の性能にもよりますが、金属製のバットに並べて冷凍すると、より早く冷凍できます。
- 冷凍保存期間: 冷凍保存期間は、およそ1ヶ月程度を目安にしてください。
まとめ
今回ご紹介した3つの「たけのこ の 冷凍 方法」を参考に、旬のたけのこを無駄なく、おいしくいただきましょう！色々な方法を試して、ご自身のライフスタイルに合った方法を見つけてくださいね。