旬の味を長く楽しむ！たけのこ 芋 保存 方法
旬のたけのこや美味しいお芋、たくさん手に入れたけど、全部食べきれるか不安…そんな経験はありませんか？せっかくの旬の味、美味しく、無駄なく楽しみたいですよね！今回は、たけのこや里芋を美味しく長持ちさせるための保存方法をご紹介します。様々な方法があるので、ご自身のライフスタイルに合わせて試してみてください。
1. 冷蔵保存：手軽で使いやすい
冷蔵保存は、比較的短期間で使い切りたい場合に適した方法です。
- たけのこ: アク抜きしたたけのこを、煮汁ごと保存するのがおすすめです。タッパーや保存容器に入れ、冷蔵庫で3～4日程度保存できます。煮汁がない場合は、水に浸して冷蔵庫に入れ、毎日水を取り替えるようにしましょう。
- 里芋: 皮をむいて下茹でした里芋は、冷蔵保存が可能です。水気をしっかり拭き取ってから、保存容器に入れて冷蔵庫で2～3日保存できます。生の場合は、泥を落としてキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて野菜室で保存します。
2. 冷凍保存：長期保存に便利
冷凍保存は、長期的に保存したい場合に役立ちます。
- たけのこ: アク抜きしたたけのこは、食べやすい大きさにカットして冷凍保存できます。薄切りや細切りにしておけば、調理の際に便利です。冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫で保存しましょう。約1ヶ月程度保存可能です。
- 里芋: 下茹でした里芋を冷凍保存する場合、水気をしっかり切ってから冷凍しましょう。そのまま冷凍するか、一口大にカットしてから冷凍すると、調理に使いやすくなります。こちらも冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫で保存し、1ヶ月程度を目安に使い切りましょう。
3. 乾燥保存：新しい味わいを楽しむ
乾燥保存は、たけのこや里芋の風味を凝縮し、違った食感を楽しめる方法です。
- たけのこ: 薄切りにしたたけのこを天日干しするか、食品乾燥機で乾燥させます。乾燥後は、密閉容器に入れて冷暗所に保存しましょう。水で戻してから煮物や炊き込みご飯に使うと、独特の風味を楽しめます。
- 里芋: 里芋の乾燥保存は、少し手間がかかりますが、長期保存が可能です。薄切りにした里芋を茹でてから乾燥させます。乾燥後は、密閉容器に入れて冷暗所に保存し、水で戻してから調理しましょう。
注意点・コツ
- 鮮度: 保存する際は、新鮮なたけのこや里芋を選ぶことが重要です。
- アク抜き: たけのこは、アク抜きをしっかり行うことで、えぐみを抑え、美味しく食べられます。
- 水分: 冷凍保存する際は、水気をしっかり切ることが、風味を損なわずに保存するコツです。
- 解凍: 冷凍したたけのこや里芋は、自然解凍または流水解凍で解凍し、加熱調理してください。
まとめ
今回は、たけのこ 芋 保存 方法を3つの方法に分けてご紹介しました。冷蔵、冷凍、乾燥と、それぞれの方法にメリットがあります。ご自身のライフスタイルや、食べる頻度に合わせて、最適な方法を選んで、旬の味を存分に楽しんでくださいね！