しいたけの保存方法

鮮度を長持ち！おいしいしいたけの保存方法を徹底解説

「買ってはみたものの、使い切れなくてすぐにダメにしてしまった…」そんな経験はありませんか？香りも味も格別なしいたけは、料理のバリエーションを広げてくれる便利な食材ですよね。でも、ちょっと保存方法を間違えると、すぐに傷んでしまいがちです。

この記事では、しいたけをより長く、美味しく保存するための具体的な方法を3つご紹介します。冷蔵、冷凍、乾燥と、それぞれの方法に合ったコツを知って、しいたけを最後まで無駄なくいただきましょう！

冷蔵庫での保存は、最も手軽な方法です。しかし、そのまま冷蔵庫に入れるだけでは、しいたけは乾燥しやすく、風味も落ちやすくなります。以下の方法で、できるだけ長くおいしさを保ちましょう。

手順:
1. しいたけの石づきを切り落とします。
2. キッチンペーパーでしいたけ全体を優しく包みます。
3. ポリ袋または保存容器に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
ポイント:
- キッチンペーパーは、しいたけから出る水分を吸収し、乾燥を防ぎます。
- ポリ袋や保存容器は、しいたけの水分蒸発を抑え、鮮度を保ちます。
- 冷蔵保存期間の目安は約1週間です。

冷凍保存は、しいたけを長期保存するのに最適な方法です。冷凍することで、しいたけの細胞が壊れやすくなり、加熱調理すると旨味が染み出しやすくなるというメリットも！

手順:
1. しいたけの石づきを切り落とし、汚れがあれば軽く拭き取ります。
2. 使いやすい大きさにカットします（スライス、薄切り、またはそのまま）。
3. 冷凍用保存袋または保存容器に重ならないように並べ、空気を抜いてから冷凍します。
ポイント:
- 冷凍したしいたけは、凍ったまま調理できます。
- 炒め物や汁物にそのまま加えるのがおすすめです。
- 冷凍保存期間の目安は約1ヶ月です。

乾燥しいたけは、独特の風味と旨味があり、様々な料理に活用できます。天日干しや食品乾燥機など、様々な方法がありますが、ここでは比較的簡単な方法をご紹介します。

手順:
1. しいたけの石づきを切り落とし、カサの部分を天日干しまたは食品乾燥機で乾燥させます。
2. 完全に乾燥したら、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。
ポイント:
- 乾燥させることで、しいたけの旨味が凝縮されます。
- 乾燥しいたけは、水で戻して調理します。
- 乾燥保存期間の目安は、正しく保存すれば数ヶ月です。

今回は、しいたけの保存方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、乾燥と、それぞれの方法を使い分けることで、しいたけを無駄なく、美味しく楽しむことができます。ぜひ、これらの方法を参考に、しいたけを最後まで美味しくいただきましょう！