毎日の献立に悩むあなたへ。鶏むね肉に比べてヘルシーで、使い勝手の良い鶏ささみ。でも、安い時にまとめ買いしたは良いものの、すぐに使わないと傷んでしまう…そんな経験はありませんか？ 今回は、そんな悩みを解決する「ささみ 冷凍 方法」について、初心者の方でも簡単に実践できる方法をご紹介します！ 正しい方法で冷凍すれば、美味しさをキープしたまま、いつでも手軽にささみ料理を楽しめますよ。
1. 下味冷凍：調理の手間を省く！
一番おすすめなのは、下味をつけてから冷凍する方法です。
手順:
- ささみを筋を取り除き、食べやすい大きさに切ります。（そぎ切り、一口大など）
- 保存袋に、切ったささみと、お好みの調味料を入れます。（例：醤油、酒、生姜、ニンニクなど）
- 袋の上からよく揉み込み、空気を抜いてから冷凍庫へ。
メリット:
- 解凍後すぐに調理できるので、時短になります。
- 味が染み込みやすく、美味しく仕上がります。
- カレーやシチューなど、そのまま鍋に入れられるので便利です。
2. 鶏むね肉の様に、そのまま冷凍：シンプルイズベスト！
シンプルな方法で、ささみをそのまま冷凍することも可能です。
手順:
- ささみの水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
- ラップで1つずつ包むか、まとめて保存袋に入れます。
- 金属製のバットに乗せて冷凍庫へ。
メリット:
- 生のまま冷凍するので、色々な料理にアレンジできます。
- 必要な分だけ解凍して使えるので、無駄がありません。
注意点:
- 乾燥を防ぐために、しっかりとラップで包むことが大切です。
- 解凍する際は、冷蔵庫解凍がおすすめです。
3. 茹でてから冷凍：しっとり食感をキープ！
茹でてから冷凍することで、パサつきを防ぎ、しっとりとした食感を保つことができます。
手順:
- ささみを茹でます。沸騰したお湯にささみを入れ、再沸騰したら火を止めて、蓋をして余熱で火を通します。（中心まで火が通っていればOKです）
- 粗熱を取り、手でほぐします。
- 保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。
メリット:
- サラダや和え物など、そのまま使えるので便利です。
- 調理時間の短縮にも繋がります。
注意点:
- 茹ですぎると固くなってしまうので、火加減に注意しましょう。
- ほぐしてから冷凍することで、解凍後の調理が楽になります。
注意点・コツ
- 冷凍期間: 冷凍保存期間は約1ヶ月を目安にしましょう。
- 解凍方法: 冷蔵庫解凍がおすすめです。時間に余裕がない場合は、流水解凍でも可能です。電子レンジでの解凍は、加熱しすぎると固くなる可能性があるので、様子を見ながら解凍してください。
- 温度変化: 冷凍庫の開閉頻度が多いと、温度変化で品質が劣化しやすくなります。なるべく開閉回数を減らすようにしましょう。
まとめ
今回は、3つの「ささみ 冷凍 方法」をご紹介しました。下味冷凍、そのまま冷凍、茹でてから冷凍、それぞれの方法にメリットがありますので、あなたのライフスタイルや料理に合わせて使い分けてみてください。正しい方法で冷凍保存して、美味しいささみ料理を楽しみましょう！