青紫蘇、たくさん手に入ったけど、使い切れなくて困っていませんか？ 薬味やお料理の名脇役として大活躍する青紫蘇ですが、傷みやすく、すぐにしなしなになってしまうこともありますよね。今回は、そんな青紫蘇を美味しく長持ちさせるための保存方法を3つご紹介します。これらの方法を知っていれば、青紫蘇を無駄なく最後まで使い切ることができますよ！
1. 冷蔵保存：シャキシャキ感を保つには？
最も手軽なのは冷蔵保存です。青紫蘇の鮮度を保ちながら、数日間保存できます。
方法：
- 青紫蘇を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を丁寧に拭き取ります。
- 湿らせたキッチンペーパーで青紫蘇を包みます。
- ポリ袋または保存容器に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
ポイント：
- キッチンペーパーは、乾燥を防ぐために適度に湿らせましょう。
- 葉同士がくっつかないように、優しく包むのがコツです。
- 冷蔵庫での保存期間は、およそ3〜5日です。
2. 冷凍保存：長期保存で風味をキープ
もっと長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。刻んで冷凍すれば、必要な分だけ取り出してすぐに使えます。
方法：
- 青紫蘇を水洗いし、水気をしっかり切ります。
- 細かく刻みます。
- 冷凍保存用のジッパー付き保存袋または、製氷皿に小分けにして入れます。
- 空気を抜いて密封し、冷凍庫で保存します。
ポイント：
- 刻む前に葉を軽く揉むと、解凍後にしんなりしやすくなります。
- 製氷皿で冷凍すると、使いやすい分量ごとに取り出せます。
- 冷凍保存期間は、およそ1ヶ月です。
3. オイル漬け：風味を活かしてアレンジ！
青紫蘇をオイルに漬けて保存する方法もあります。オイル漬けにすることで、風味を長く保ち、さまざまな料理に活用できます。
方法：
- 青紫蘇を水洗いし、水気をしっかり切ります。
- 青紫蘇を刻みます。
- 清潔な瓶に、刻んだ青紫蘇とオリーブオイルなどの好みのオイルを入れます。
- 青紫蘇がオイルに浸かるようにし、冷蔵庫で保存します。
ポイント：
- オイルは、風味を邪魔しないものを選びましょう。
- 冷蔵保存で、約2週間ほど持ちます。
- パスタやサラダにかけたり、パンに塗ったりと、様々な料理に応用できます。
注意点・コツ
- 青紫蘇は、購入したらすぐに保存処理を行いましょう。
- 保存する際は、葉が傷つかないように優しく扱いましょう。
- 冷凍した青紫蘇は、解凍せずに調理に使いましょう。
- 保存期間を守り、風味や見た目に変化がないか確認してから使いましょう。
まとめ
今回は、青紫蘇の保存方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、オイル漬けと、それぞれの方法で青紫蘇の鮮度を保ち、美味しく食べることができます。ぜひこれらの方法を試して、青紫蘇を無駄なく使い切ってくださいね！