長ネギ、余らせてしまいがちですよね？ 料理で少しだけ使いたいのに、1本買ってしまった…なんて経験、誰でも一度はあるはずです。冷蔵庫に入れておいても、すぐにしんなりしたり、傷んでしまったりすることも。そこで今回は、そんな悩みを解決する、長ネギを長持ちさせる「長ネギ 冷凍 方法」を3つご紹介します。これさえマスターすれば、いつでも美味しい長ネギを無駄なく使えるようになりますよ！
1. 輪切り冷凍で薬味に便利！
一番手軽な方法が、輪切りにして冷凍する方法です。
手順:
- 長ネギを洗って水気をよく拭き取ります。
- 用途に合わせて輪切りにします（小口切り、斜め切りなど）。
- フリーザーバッグやジッパー付き保存袋に、重ならないように並べ入れて空気を抜いてから冷凍庫へ。
- 使うときは、凍ったまま必要な分だけ取り出して、味噌汁やラーメンの薬味、炒め物などに使えます。
ポイント: 少量ずつ使えるので、とても便利です。
2. みじん切り冷凍で調理時間を短縮！
みじん切りにして冷凍しておくと、料理の時短に役立ちます。
手順:
- 長ネギを洗って水気をよく拭き取ります。
- みじん切りにします。
- フリーザーバッグやジッパー付き保存袋に、薄く平らに広げて空気を抜いてから冷凍庫へ。
- 使うときは、凍ったまま炒め物やハンバーグの具材などに使えます。
ポイント: バラバラにしやすいので、製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状にして保存するのもおすすめです。
3. 青い部分を有効活用！冷凍ネギ油
長ネギの青い部分は、風味豊かで捨ててしまいがちですが、冷凍保存することで様々な料理に活用できます。特にネギ油はおすすめです。
手順:
- 長ネギの青い部分を洗って水気をよく拭き取ります。
- 刻んで、フリーザーバッグやジッパー付き保存袋に入れて冷凍します。
- ネギ油を作る場合は、冷凍した長ネギの青い部分とサラダ油を小鍋に入れ、弱火で加熱します。
- 焦げ付かないように注意し、ネギの良い香りがしてきたら火を止め、冷ませば完成です。
ポイント: ラーメンや炒め物の風味付けに最適です。
注意点・コツ
- 水気をしっかり切る: 水分が多いと霜がつきやすく、風味や食感が落ちやすくなります。
- 空気を抜く: 冷凍焼けを防ぎ、風味を保つために、空気をしっかり抜いてください。
- 冷凍期間: 冷凍保存期間は、2週間～1ヶ月程度を目安に使い切るようにしましょう。
- 解凍方法: 凍ったまま調理するのが基本です。解凍すると、食感が変わってしまうことがあります。
まとめ
今回は、長ネギを美味しく長持ちさせる「長ネギ 冷凍 方法」を3つご紹介しました。これらの方法を活用して、長ネギを無駄なく使い切り、日々の料理をもっと美味しく、そして時短しましょう！