秋の味覚、秋刀魚を美味しく焼く方法をご紹介
秋といえば、旬の味覚である秋刀魚（さんま）ですよね。お店で食べる秋刀魚も美味しいけれど、自宅で焼いて熱々を味わえたら最高です。でも、「秋刀魚を焼くと身が崩れてしまう」「煙がすごい」など、美味しく焼くのは意外と難しいと感じている方もいるのではないでしょうか？ 今回は、そんな悩みを解決するために、誰でも簡単に秋刀魚を美味しく焼くための方法を3つご紹介します。それぞれの方法に合わせたコツも解説するので、ぜひ参考にしてくださいね。
1. グリルで焼く方法
最も一般的な方法が、魚焼きグリルを使った焼き方です。
- 準備: 秋刀魚の内臓を取り除き、水洗いして水気をしっかり拭き取ります。グリルを予熱しておきましょう。
- 焼き方: グリルに秋刀魚を並べ、弱火〜中火で焼きます。焦げ付きを防ぐために、あらかじめグリルに油を塗っておくのもおすすめです。片面を焼き、焼き色がついたら裏返して両面を焼きます。焼き時間は、秋刀魚の大きさやグリルの種類によって異なりますが、片面5～7分ずつが目安です。
- ポイント: 焼き加減は、秋刀魚の表面の色と、身のふっくら感で判断しましょう。焦げ付きそうになったら、火力を弱めるか、アルミホイルをかぶせて調整してください。
2. フライパンで焼く方法
グリルがない場合は、フライパンでも美味しく秋刀魚を焼くことができます。
- 準備: 秋刀魚の下処理はグリルと同様です。フライパンにクッキングシートを敷き、油を少量引いておきます。
- 焼き方: フライパンを中火で熱し、秋刀魚を並べます。蓋をして蒸し焼きにするのがポイントです。片面を焼き、焼き色がついたら裏返して両面を焼きます。焼き時間は、片面5分程度が目安です。
- ポイント: 蓋をすることで、身がふっくらと仕上がります。焦げ付きやすい場合は、火力を弱めるか、水を少量加えて蒸し焼きにしましょう。
3. オーブントースターで焼く方法
手軽に調理できるのが、オーブントースターを使った焼き方です。
- 準備: 秋刀魚の下処理は同様です。オーブントースターのトレイにアルミホイルを敷き、油を塗っておきます。
- 焼き方: 秋刀魚を並べ、高温で焼きます。焼き時間は、片面5〜7分程度が目安です。
- ポイント: オーブントースターは、機種によって火力が異なります。焦げ付きそうになったら、アルミホイルをかぶせて調整しましょう。
注意点・コツ
どの方法でも、秋刀魚を焼く前に、塩を振ってしばらく置いておくことで、余分な水分が出て臭みが取れ、味が凝縮されます。焼き終わった秋刀魚は、熱々を大根おろしと醤油でいただくのがおすすめです。また、焼いている最中は、換気をしっかり行いましょう。煙が気になる場合は、換気扇を回したり、窓を開けたりして、換気を徹底してください。
まとめ
今回は、秋刀魚を美味しく焼くための3つの方法をご紹介しました。それぞれの方法に合ったコツを参考に、ぜひ自宅で美味しい秋刀魚を焼いて、秋の味覚を堪能してくださいね。色々な方法を試して、自分にとって一番美味しい「秋刀魚 を 美味しく 焼く 方法」を見つけてみましょう！