美味しいステーキや焼肉を食べたいけれど、牛肉って、ちょっと調理を間違うと固くなってしまうこと、ありますよね？ 特に、自宅で調理するとなると、お店のような柔らかさに仕上げるのは難しいと感じる方も少なくないでしょう。 今回は、そんな悩みを解決するために、ご家庭でも簡単にできる、牛肉を柔らかくする方法 玉ねぎを使った方法をご紹介します。 玉ねぎの持つ力で、驚くほど柔らかく、ジューシーな牛肉を味わえるようになるはずです。
玉ねぎを使った牛肉を柔らかくする方法
玉ねぎには、タンパク質分解酵素が含まれており、これが牛肉の繊維を分解し、柔らかくする効果を発揮します。 今回は、3つの簡単な方法をご紹介します。
1. 玉ねぎのすりおろしに漬け込む
最もシンプルで効果的な方法です。
- 玉ねぎをすりおろします。
- すりおろした玉ねぎに、牛肉を30分～数時間漬け込みます。 漬け込み時間は、お肉の厚さや種類によって調整してください。 薄切り肉であれば30分程度、ステーキ肉であれば数時間、冷蔵庫で漬け込むのがおすすめです。
- 調理前に、牛肉を玉ねぎから取り出し、軽く水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 普段通りに調理してください。
2. 玉ねぎソースで煮込む
煮込み料理にも、玉ねぎは活躍します。
- 玉ねぎを薄切りにします。
- フライパンで玉ねぎを炒め、しんなりとしたら牛肉を加えて炒めます。
- 牛肉の色が変わったら、水やその他の調味料（醤油、みりん、砂糖など）を加えて煮込みます。
- 弱火でじっくり煮込むことで、玉ねぎの甘みと牛肉の柔らかさが引き出されます。
3. 玉ねぎと一緒にお肉を叩く
少し手間はかかりますが、より短時間で効果を得たい場合に有効です。
- 玉ねぎを薄切りにします。
- ラップの上に牛肉を広げ、玉ねぎを乗せます。
- 麺棒や肉叩きなどで、お肉を叩きます。 玉ねぎがお肉に馴染むように叩くのがポイントです。
- 玉ねぎを取り除き、普段通りに調理します。
注意点・コツ
- 玉ねぎの量: お肉の量に合わせて、玉ねぎの量を調整してください。 玉ねぎが少ないと効果が薄れ、多すぎると玉ねぎの風味が強くなりすぎる可能性があります。
- 漬け込み時間: 漬け込みすぎると、お肉がボロボロになってしまうことがあります。 漬け込み時間は、様子を見ながら調整してください。
- 玉ねぎの種類: 新玉ねぎは水分が多く、甘みが強いのでおすすめです。 辛みが気になる場合は、水にさらしてから使用すると良いでしょう。
- 調理方法: 漬け込みや叩きを行った後は、焦げ付きやすくなる場合がありますので、火加減に注意して調理しましょう。
まとめ
今回は、牛肉を柔らかくする方法 玉ねぎを使った3つの方法をご紹介しました。 玉ねぎの力で、いつものお料理が格段に美味しくなるはずです。 ぜひ、色々な方法を試して、自分に合った方法を見つけてみてください。 ご家庭で、柔らかくジューシーな牛肉料理を楽しみましょう！