洗い ごぼう 保存 方法

ごぼう料理は美味しいけれど、泥付きのごぼうを洗うのは少し手間ですよね。「洗いごぼう」を買ったけど、余ってしまってどう保存すれば良いか悩んでいる方もいるのではないでしょうか？ 今回は、そんなあなたのために、洗いごぼうを美味しく長持ちさせる保存方法を3つご紹介します。 ### 1. 冷蔵保存：乾燥を防いでシャキシャキ感をキープ！ 一番手軽なのは冷蔵保存です。洗いごぼうの水分をしっかり拭き取り、乾燥を防ぐことが重要です。 1. 洗いごぼうの水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります。 2. 乾燥を防ぐために、ラップでぴったりと包みます。 3. 野菜室に入れて保存します。 この方法で、大体1週間程度は美味しく食べられます。 ### 2. 冷凍保存：長期保存も可能！調理にも便利！ すぐに使い切れない場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍することで、長期保存が可能になり、調理の際にも便利に使えます。 1. 洗いごぼうを使いやすい大きさにカットします（ささがき、乱切りなど）。 2. アク抜きをしたい場合は、酢水（水1リットルに酢大さじ1）に5分ほど浸けます。アク抜きをすることで、変色を防ぎ、えぐみを軽減できます。 3. 水気をしっかり切り、冷凍用保存袋または保存容器に入れます。 4. 空気を抜いてから冷凍庫で保存します。 冷凍したごぼうは、約1ヶ月程度保存できます。凍ったまま調理できるので、味噌汁や炒め物などに手軽に使えます。 ### 3. 下処理をして冷蔵保存：時短調理に！ 普段からごぼうを使う頻度が高い方は、下処理をしてから冷蔵保存するのもおすすめです。 1. 洗いごぼうの皮をむき、お好みの大きさにカットします。 2. アク抜きをします。 3. 水気をしっかり切り、保存容器に入れます。 4. 水または酢水に浸して冷蔵保存します。水を毎日交換することで、鮮度を保てます。 この方法であれば、すぐに調理に取り掛かれるので、忙しい日の夕食作りにも役立ちます。 ### 注意点・コツ * 洗いごぼうは、水気に弱いため、しっかりと水気を切ってから保存することが重要です。 * 冷凍保存したごぼうは、解凍せずに調理しましょう。 * ごぼうは空気に触れると変色しやすいので、アク抜きは必ず行いましょう。 ### まとめ 今回は、洗いごぼうの美味しい保存方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、下処理をしてからの保存と、それぞれの方法にメリットがあります。 ご自身のライフスタイルに合わせて、洗いごぼうを上手に保存し、美味しくいただきましょう。