秋の味覚、美味しい銀杏。特に、自分で殻を割って食べる殻付き銀杏は格別ですよね！でも、たくさん手に入れたは良いものの、すぐに食べきれない…なんて経験はありませんか？今回は、そんなあなたのために、殻付き銀杏を美味しく、そして長持ちさせるための保存方法を3つご紹介します。これで、いつでも旬の味を楽しめますよ！
1. 冷蔵保存：手軽で日常的な方法
最も手軽な方法の一つが冷蔵保存です。殻付き銀杏をそのまま保存する場合、新聞紙やキッチンペーパーで包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保管します。こうすることで、乾燥を防ぎ、約1週間ほど美味しく保存できます。こまめに状態をチェックし、カビが生えていないか確認しましょう。
2. 冷凍保存：長期保存が可能
長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。殻付き銀杏を軽く水洗いし、水気を拭き取ります。その後、生のまま、または軽く殻を割ってから冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存します。冷凍保存の場合は、約1ヶ月～2ヶ月ほど保存可能です。食べる際は、自然解凍するか、電子レンジで軽く加熱してから調理しましょう。
3. 塩漬け保存：風味を活かす
銀杏を塩漬けにすることで、風味を活かした保存が可能です。殻付き銀杏を水洗いし、水気を切ったら、塩水（水1リットルに対して塩大さじ3杯）に漬けます。保存容器に入れ、冷蔵庫で保管しましょう。塩漬けにすることで、銀杏の風味が凝縮され、おつまみやお料理に幅広く活用できます。約2週間ほど保存できます。
注意点・コツ
- 選び方: 保存する銀杏は、新鮮で実が詰まっているものを選びましょう。
- 乾燥対策: 冷蔵保存の場合は、乾燥を防ぐためにしっかり包むことが重要です。
- 温度変化: 冷凍保存した銀杏は、急激な温度変化を避けて解凍しましょう。
- 食べ頃: 保存期間に関わらず、なるべく早めに食べきるようにしましょう。
まとめ
今回は、殻付き銀杏の保存方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、塩漬けと、それぞれのライフスタイルに合わせて選んでみてください。正しい方法で保存することで、美味しい銀杏を長く楽しむことができます。今年の秋は、自分で保存した銀杏で、食卓を豊かに彩ってみてはいかがでしょうか？