年末年始に欠かせない、美味しい「新巻鮭」。せっかく手に入れた新鮮な新巻鮭を、最後まで美味しくいただくためには、正しい保存方法を知っておくことが大切です。 今回は、新巻鮭を長く美味しく食べるための、初心者でも分かりやすい保存方法をまとめました。
1. 冷蔵保存：数日以内の消費に最適
新巻鮭は、冷蔵庫でも保存できます。ただし、冷蔵保存は日持ちがしないため、数日以内に食べきる場合に適しています。
方法:
- 新巻鮭をキッチンペーパーで包み、余分な水分を吸い取ります。
- ラップで隙間なく包みます。
- 冷蔵庫のチルド室または冷蔵室に保存します。
ポイント: ラップで包む際は、空気に触れないようにしっかりと密閉することが重要です。
2. 冷凍保存：長期保存ならコレ！
新巻鮭を長期間保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。正しい方法で冷凍すれば、美味しさを損なうことなく、1ヶ月程度保存できます。
方法:
- 新巻鮭を一切れずつ、または食べやすい大きさに切り分けます。
- 一切れずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れます。
- 袋の空気を抜いてから、冷凍庫で保存します。
解凍方法: 冷凍した新巻鮭は、冷蔵庫でゆっくりと解凍するか、流水解凍してください。電子レンジでの解凍は、旨味が逃げやすくなるため、避けた方が良いでしょう。
3. 塩漬け保存：昔ながらの知恵
昔ながらの方法として、塩漬け保存があります。塩分濃度が高くなるため、日持ちがよくなります。
方法:
- 新巻鮭を三枚におろし、余分な水分を拭き取ります。
- 鮭にたっぷりの塩をまぶし、容器に入れて冷蔵庫で保存します。
- 数日後、塩分が浸透したら、塩を洗い流して調理します。
注意点: 塩分濃度が高いので、食べ過ぎには注意しましょう。
注意点・コツ
- 購入時のチェック: 新巻鮭を選ぶ際は、身に張りがあり、色が鮮やかなものを選びましょう。表面にぬめりや異臭があるものは避けてください。
- 調理前の処理: 保存前に、新巻鮭の表面を軽く水洗いし、キッチンペーパーで水分を拭き取ると、より美味しくいただけます。
- 再冷凍は避ける: 一度解凍した新巻鮭は、再冷凍すると品質が劣化しやすいため、避けてください。
- 保存期間の目安: 冷蔵保存は2～3日、冷凍保存は1ヶ月程度を目安に食べきりましょう。
まとめ
今回は、美味しい新巻鮭を長く楽しむための、様々な保存方法をご紹介しました。冷蔵、冷凍、塩漬けと、それぞれの方法に合った保存期間や注意点があります。ぜひ、これらの方法を参考に、美味しい新巻鮭を最後まで美味しくいただきましょう！