掘ったサツマイモの保存方法について、悩んでいませんか？せっかく丹精込めて育てたサツマイモ、長く美味しく食べたいですよね。収穫したサツマイモは、正しい方法で保存すれば、より甘く、おいしさを長く楽しむことができます。この記事では、掘ったサツマイモを美味しく保つための、3つの具体的な保存方法をご紹介します。ぜひ参考にしてください。
1. 風通しの良い場所での陰干し
収穫したばかりのサツマイモは、土や水分を多く含んでいます。まずは、風通しの良い日陰で、表面を乾燥させる「陰干し」を行います。
- 方法:
- 新聞紙や段ボール箱などの上に、サツマイモ同士が重ならないように並べます。
- 直射日光を避け、風通しの良い場所に置きます。
- 1週間から10日程度かけて、表面が乾くまで陰干しします。
- ポイント:
- 高温多湿の場所は避けましょう。
- 雨の日や湿度の高い日は、風通しの良い室内に移動させてください。
2. 冷暗所での保存
陰干しが終わったら、次は冷暗所での保存です。適切な温度と湿度を保つことで、サツマイモの甘みが増し、長期間保存することができます。
- 方法:
- 新聞紙でサツマイモを包みます。
- 段ボール箱や発泡スチロール箱に、新聞紙で包んだサツマイモを入れます。
- 冷暗所（13〜15℃くらい）で保管します。
- ポイント:
- 温度が高い場所や、冷蔵庫での保存は避けてください。
- 時々、サツマイモの状態を確認し、傷んでいるものがあれば取り除きましょう。
3. 冷凍保存（長期保存したい場合）
サツマイモを長期間保存したい場合は、冷凍保存もおすすめです。
- 方法:
- サツマイモを加熱（焼き芋、蒸し芋など）します。
- 粗熱を取り、皮をむいてから、使いやすい大きさにカットします。
- ラップで包み、冷凍保存用袋に入れて冷凍します。
- ポイント:
- 解凍後、そのまま食べたり、料理に使ったりできます。
- 冷凍保存期間は、約1ヶ月を目安にしましょう。
注意点・コツ
- 土付きのままが良い: サツマイモは、土が付いたままの方が乾燥を防ぎやすくなります。
- 傷つけないように: 収穫時や取り扱い時に、サツマイモを傷つけないように注意しましょう。傷があるとそこから腐りやすくなります。
- 定期的な確認: 定期的に保存状態を確認し、カビが生えたり、傷んでいるものがあれば、早めに取り除いてください。
まとめ
この記事では、掘ったサツマイモの保存方法について、3つの方法をご紹介しました。陰干し、冷暗所での保存、冷凍保存を適切に組み合わせることで、サツマイモを長く美味しく楽しむことができます。ぜひ、これらの方法を試して、自家製サツマイモを余すことなく味わってください。