山芋、余らせちゃった！ 賢く長持ちさせる保存方法をご紹介
「今日は山芋を買ってきたけど、使いきれなかった…」「山芋って、どうやって保存すればいいの？」そんな悩み、よくありますよね。山芋は栄養豊富で美味しい食材ですが、正しく保存しないとすぐに傷んでしまうことも。今回は、山芋を美味しく、そして無駄なく保存するための3つの方法を、初心者の方にもわかりやすくご紹介します。
1. 冷蔵保存：基本のキ！ 少量使い切りに最適
一番手軽なのは冷蔵保存です。
- 手順： 山芋の皮をむき、用途に合わせてカットします。カットした山芋は空気に触れると変色しやすいので、酢水（水1カップに酢小さじ1程度）に10分ほど浸けてから水気をしっかり拭き取ります。その後、ラップでぴったりと包むか、密閉容器に入れて冷蔵庫へ。
- 期間： 約1週間。
- ポイント： なるべく早く使い切るのがおすすめです。変色してしまっても、食べる分には問題ありませんが、風味は落ちてしまいます。
2. 冷凍保存：長期保存したい時に便利
長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
- 手順： 冷蔵保存と同様に、山芋の皮をむき、カットします。とろろにする場合は、すりおろしておきます。カットした山芋は、重ならないようにラップで包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。とろろの場合は、冷凍用保存袋に平らに広げて冷凍します。
- 期間： 約1ヶ月。
- ポイント： 解凍する際は、冷蔵庫で自然解凍するか、流水解凍してください。冷凍焼けを防ぐため、空気をしっかり抜いてください。冷凍した山芋は、加熱調理に向いています。
3. 乾燥保存：長期保存＆アレンジも楽しめる！
長期保存の方法として、乾燥させて保存する方法もあります。
- 手順： 山芋を薄切りにします。天日干しにするか、食品乾燥機を使って乾燥させます。完全に乾燥したら、密閉容器に入れて冷暗所に保管します。
- 期間： 数ヶ月。
- ポイント： 乾燥させた山芋は、お湯で戻して煮物やスープに、または粉末にしてとろろなどにも使えます。
保存する上での注意点とコツ
- 新鮮なうちに： 購入した山芋は、なるべく早く保存しましょう。
- 乾燥を避ける： 空気に触れると変色しやすいので、必ずラップや密閉容器に入れてください。
- 用途に合わせて： 保存方法によって、調理方法が変わります。使い道を考えてから保存しましょう。
まとめ
今回は、山芋の賢い保存方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、乾燥と、それぞれの方法を使い分けることで、山芋を無駄なく美味しく食べきることができます。ぜひ、これらの方法を参考に、日々の食生活に役立ててくださいね。