揚げ物って美味しいですよね！でも、気になるのが油の量。揚げ終わった後の油の処理も大変ですし、何より、油をたくさん使うのはちょっと気が引ける… そんな悩み、きっとあなたも経験があるのではないでしょうか？ 実は、少ない油でも美味しく揚げ物を調理する方法があるんです！ 今回は、少ない油で手軽に揚げ物を作る方法を詳しく解説していきます。
少ない油で揚げる３つの方法
1. フライパンを活用！
揚げ物といえば揚げ鍋をイメージしがちですが、実はフライパンでも十分揚げられます。フライパンは底が広いため、少ない油でも食材を並べて揚げやすいのがメリットです。油の量は、食材が半分から3分の2程度浸かるくらいを目安にしましょう。温度調整も比較的簡単で、揚げムラも防ぎやすいです。
2. 厚手の鍋や片手鍋も使える！
フライパンよりもさらに少ない油で揚げたい場合は、厚手の鍋や片手鍋がおすすめです。鍋底に深さがあるので、少量でも食材をしっかりと揚げることができます。油の温度が一定に保たれやすく、揚げ物がカラッと仕上がりやすいのも特徴です。ただし、油はねには注意が必要です。
3. オイルポットと揚げ物温度計で効率アップ！
揚げ油の量を減らすだけでなく、油を繰り返し使うことで、さらに節約できます。オイルポットを用意し、揚げ終わった油を濾して保存しましょう。また、揚げ物温度計があれば、油の温度を正確に把握できるので、揚げ物調理の失敗を減らすことができます。
揚げ物を美味しく作るための注意点とコツ
- 油の温度をしっかり管理: 揚げ物の出来上がりは、油の温度に大きく左右されます。温度計で確認しながら、適切な温度で揚げましょう。温度が高すぎると焦げ付きやすく、低すぎると油っぽくなってしまいます。
- 食材は少量ずつ: 一度にたくさんの食材を入れると、油の温度が急激に下がってしまいます。少量ずつ揚げ、油温をキープしましょう。
- 衣の工夫: 衣の種類によって、油の吸収量が変わります。薄力粉、片栗粉、米粉など、衣の種類を使い分けることで、油の使用量を調整できます。
- 油の処理: 揚げ終わった油は、冷ましてからオイルポットで濾して保存しましょう。揚げカスを取り除くことで、油の劣化を防ぎ、繰り返し使うことができます。
まとめ
今回は、少ない油で揚げ物を美味しく作る方法についてご紹介しました。フライパンや鍋を活用したり、油の温度を管理したりすることで、油の使用量を減らし、揚げ物をより手軽に楽しむことができます。油の処理も楽になり、エコにも繋がりますね。ぜひ、色々な揚げ物にチャレンジして、美味しい食卓を楽しんでください！