美味しい伊勢海老を、できるだけ長く楽しみたい！せっかく手に入れた伊勢海老、どうやって保存すればいいのか悩みますよね。鮮度を保ち、美味しく食べきるためには、正しい保存方法を知っておくことが大切です。この記事では、伊勢海老を美味しく保存するための3つの方法と、その際の注意点についてご紹介します。
伊勢海老を美味しく保存する方法3選
伊勢海老の保存方法は、主に以下の3つがあります。状況に合わせて、最適な方法を選びましょう。
1. 冷蔵保存：鮮度を保つ基本
伊勢海老を冷蔵保存する場合は、生きたまま、または調理前に下処理を済ませてから行います。
- 生きたまま保存する場合:
- 新聞紙などを濡らし、伊勢海老全体を包みます。
- 冷蔵庫の野菜室で保存します。
- ポイント: 冷蔵庫内の温度は4℃以下に保ち、2日以内に食べるようにしましょう。
- 調理前に下処理した場合:
- 伊勢海老を活け締めにしてから、流水で綺麗に洗います。
- キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- ラップで包み、冷蔵庫で保存します。
- ポイント: こちらも2日以内を目安に食べきりましょう。
2. 冷凍保存：長期保存が可能に
伊勢海老を長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。
- 生のまま冷凍する場合:
- 伊勢海老を活け締めにして、流水で洗います。
- キッチンペーパーで水気を拭き取り、ラップでぴったりと包みます。
- 冷凍用保存袋に入れ、空気を抜いてから冷凍します。
- ポイント: 解凍する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍しましょう。
- 調理後の冷凍の場合:
- 調理した伊勢海老を、粗熱を取ってからラップで包みます。
- 冷凍用保存袋に入れて冷凍します。
- ポイント: 加熱済みの伊勢海老は、解凍後、再加熱してから食べましょう。
3. ボイル（茹でる）してから保存：調理済みで便利
伊勢海老を茹でてから保存する方法もあります。
- 茹でる方法:
- 伊勢海老を活け締めにして、沸騰したお湯で茹でます。
- 茹で時間は伊勢海老の大きさによって異なりますが、目安は5〜10分程度です。
- 茹で上がったら、冷水で冷やし、水気を拭き取ります。
- ポイント: 塩茹ですると、伊勢海老の旨味が引き立ちます。
- 保存方法:
- 茹でた伊勢海老を、ラップで包み、冷蔵または冷凍保存します。
- 冷蔵の場合は、2～3日、冷凍の場合は、2週間程度を目安に食べきりましょう。
注意点と保存のコツ
伊勢海老を保存する際には、以下の点に注意しましょう。
- 鮮度: 伊勢海老は鮮度が命です。できるだけ早く調理し、食べきることが大切です。
- 温度管理: 冷蔵・冷凍庫内は、適切な温度に保ちましょう。
- 臭い移り: 他の食材の臭いが移らないように、密閉して保存しましょう。
- 解凍: 解凍する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍すると、ドリップの流出を抑え、美味しく食べられます。
まとめ
今回は、伊勢海老の保存方法について、3つの方法をご紹介しました。冷蔵、冷凍、ボイルと、それぞれの方法で、伊勢海老を美味しく保存することができます。正しい方法で保存し、伊勢海老の美味しさを最大限に引き出しましょう。