夏のガーデニングや家庭菜園で大活躍するバジル。たくさん収穫できたけれど、使いきれずに困った経験はありませんか？フレッシュなバジルは香り高く美味しいけれど、すぐに傷んでしまうのが悩みですよね。そこで今回は、余ったバジルを長く楽しめる「乾燥バジル」の保存方法についてご紹介します。乾燥バジルは、料理の風味を格段にアップさせる便利な調味料。正しい方法で保存すれば、いつでも手軽に香り豊かなバジルを味わうことができます。
乾燥バジルの3つの保存方法
乾燥バジルを作る方法はいくつかありますが、今回は初心者の方でも簡単にできる3つの方法をご紹介します。
1. 天日干し
一番シンプルな方法です。
- バジルを水洗いし、水気をしっかり切ります。
- 風通しの良い場所に、葉を重ならないように並べます。
- 直射日光を避け、約1週間ほど乾燥させます。葉がパリパリになったら乾燥完了です。
- 乾燥したバジルを指で揉み、細かくして保存容器に移します。
2. オーブン乾燥
手軽に短時間で乾燥させるなら、オーブンが便利です。
- バジルを洗い、水気を切ります。
- オーブンの天板にクッキングシートを敷き、バジルを重ならないように並べます。
- 100℃に予熱したオーブンで、約30分～1時間乾燥させます。様子を見ながら、葉がパリパリになるまで加熱時間を調整してください。
- 乾燥したバジルを冷ましてから、細かくして保存容器に移します。
3. 電子レンジ乾燥
時短で済ませたい場合は、電子レンジがおすすめです。
- バジルを洗い、水気を切ります。
- 耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、バジルを重ならないように並べます。
- 500Wで1分～2分加熱します。加熱しすぎると焦げてしまうので、様子を見ながら時間を調整してください。
- 乾燥したバジルを冷ましてから、細かくして保存容器に移します。
乾燥バジル保存時の注意点とコツ
乾燥バジルを長く美味しく保存するための注意点とコツをまとめました。
- 完全乾燥: 生乾きの状態で保存すると、カビが発生しやすくなります。葉が完全にパリパリになるまで乾燥させましょう。
- 保存容器: 密閉できる容器（瓶、チャック付き保存袋など）に入れて保存しましょう。
- 保存場所: 直射日光や高温多湿を避けて、冷暗所に保存しましょう。冷蔵庫や冷凍庫での保存も可能です。
- 使用期限: 乾燥バジルは、正しく保存すれば数ヶ月～1年程度美味しくいただけます。香りが弱くなってきたら、早めに使い切りましょう。
- 使用する際: 料理に使う際は、生のバジルと同様に、パスタ、ピザ、サラダ、スープなど、様々な料理に振りかけて風味をプラスできます。
まとめ
今回は、余ったバジルを無駄なく活用できる「乾燥バジル」の保存方法についてご紹介しました。天日干し、オーブン乾燥、電子レンジ乾燥と、ご自身の環境に合わせて試してみてください。正しい方法で乾燥バジルを保存し、料理のレパートリーを広げ、バジルの風味を存分に楽しんでくださいね。