暮らしの方法まとめ：レンコン 冷凍 方法
「レンコン、安かったからたくさん買ったけど、使いきれなさそう…」
そう思った経験、ありませんか？シャキシャキとした食感が魅力のレンコンは、炒め物、煮物、きんぴらなど、様々な料理に使える万能食材ですよね。でも、一度に使い切るのはなかなか難しいものです。そんな時に役立つのが「レンコン 冷凍 方法」。今回は、レンコンを無駄なく美味しく冷凍保存する方法を、初心者の方にも分かりやすくご紹介します！
1. 下処理をしてから冷凍する方法
レンコンを美味しく冷凍保存する基本の方法です。
- レンコンの下処理: まず、レンコンの皮をむき、お好みの大きさに切ります。輪切り、乱切り、薄切りなど、用途に合わせてカットしましょう。
- アク抜き: 変色を防ぐために、切ったレンコンを水にさらします。水に酢を少量加えると、さらに効果的です。10分程度を目安に、アクを抜きましょう。
- 水気を切る: ザルにあげて水気をしっかり切ります。キッチンペーパーで丁寧に拭き取るのも良いでしょう。
- 冷凍保存: 冷凍用保存袋または保存容器に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。薄切りや乱切りにした場合は、重ならないように並べてから冷凍すると、解凍後の使い勝手が良くなります。
2. 下茹でしてから冷凍する方法
より長く保存したい場合や、煮物などにすぐに使いたい場合は、下茹でしてから冷凍するのがおすすめです。
- レンコンの下処理: 上記と同様に、レンコンの皮をむき、カットします。
- アク抜き: 上記と同様に、水にさらしてアクを抜きます。
- 下茹で: 沸騰したお湯で、レンコンをさっと茹でます。茹で時間は、薄切りで30秒～1分、厚切りで1～2分程度が目安です。
- 水気を切る: 茹で上がったレンコンをザルにあげ、水気をしっかり切ります。
- 冷凍保存: 冷凍用保存袋または保存容器に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。
3. 調理したものを冷凍する方法
きんぴらや炒め物など、調理済みのレンコンも冷凍できます。
- 調理: いつも通りにレンコンを調理します。
- 粗熱を取る: 調理後、粗熱を取ります。
- 冷凍保存: 冷凍用保存袋または保存容器に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。
注意点・コツ
- 解凍方法: 冷凍したレンコンは、凍ったまま調理するか、電子レンジで軽く解凍してから調理するのがおすすめです。
- 保存期間: 冷凍保存の期間は、下処理のみの場合は約1ヶ月、下茹で済みの場合は約2ヶ月が目安です。調理済みのものは、1ヶ月を目安に使い切りましょう。
- 変色対策: アク抜きはしっかり行いましょう。
- 冷凍焼け対策: 空気をしっかり抜いてから冷凍することで、冷凍焼けを防ぎ、風味を保つことができます。
まとめ
レンコンを冷凍保存することで、いつでも手軽に美味しいレンコン料理を楽しむことができます。今回ご紹介した方法を参考に、ぜひレンコンを無駄なく、賢く活用してくださいね！