ポテトをカリカリにする方法、それは誰もが一度は求める理想ですよね。揚げたてのフライドポテトのあの食感、外はカリッと、中はホクホクとしたあの状態…！自宅で作ろうとすると、なかなかあの食感が出ない、なんて経験はありませんか？ 今回は、そんな悩みを解決するために、ポテトをカリカリにするための具体的な方法を３つご紹介します。
1. じゃがいもの下処理を丁寧にする
まず大切なのは、じゃがいもの下処理です。
- 水にさらす: じゃがいもをカットしたら、水に15分～30分ほどさらしましょう。これにより、余分なデンプンが流れ出し、揚げた時のカリカリ感が向上します。水を変えるとなお良いでしょう。
- 水分をしっかり拭き取る: 水気をしっかり拭き取らないと、油はねの原因になるだけでなく、カリカリに仕上がりにくくなります。キッチンペーパーなどで丁寧に水分を拭き取ってください。
2. 揚げ方を工夫する
揚げ方もカリカリ感を左右する重要なポイントです。
- 二度揚げ: 一度揚げで火を通し、油を切ってから、高温で二度揚げすると、外側がよりカリッと仕上がります。一度目の揚げ時間は、じゃがいもの種類やカットの仕方によって異なりますが、弱火～中火で5分～8分程度を目安にしましょう。二度目は高温（170～180℃）で2～3分揚げると良いでしょう。
- 油の温度: 油の温度は、温度計がない場合は、菜箸を入れてみて、細かい泡が出てくるくらいが目安です。
3. 調味料にもこだわりを
味付けもカリカリ感を左右します。
- 塩加減: 揚げ終わったポテトに、熱いうちに塩を振ると、塩が馴染みやすくなります。
- ハーブやスパイス: プレーンな塩だけでなく、ハーブソルトやブラックペッパーなど、好みのスパイスを加えてみるのもおすすめです。
注意点・コツ
- じゃがいもの種類: メークインや男爵など、じゃがいもの種類によっても仕上がりが異なります。色々な品種を試して、自分好みの食感を見つけるのも楽しいでしょう。
- 油の種類: サラダ油や揚げ油など、油の種類によっても風味が変わります。
- 揚げ油の量: 少量の油で揚げると、温度が安定しにくく、カリカリになりにくい場合があります。ある程度の量の油で揚げましょう。
まとめ
今回は、ポテトをカリカリにするための３つの方法をご紹介しました。下処理、揚げ方、調味料と、ちょっとした工夫で、自宅でもお店のような美味しいカリカリポテトが楽しめます。ぜひ色々な方法を試して、あなたにとって最高の「ポテト カリカリ に する 方法」を見つけてください！