「スープ に とろみ を つける 方法」の記事ですね。早速作成します。
スープ に とろみ を つける 方法：とろとろスープで心も体も温まる！
寒い日に、野菜をたっぷり煮込んだ温かいスープは最高ですよね。でも、ちょっと物足りないと感じることはありませんか？例えば、とろみがなく、サラサラとしたスープだと、具材が口からこぼれやすかったり、温かさが持続しにくかったりすることもありますよね。今回は、そんな悩みを解決するために、ご家庭でも簡単にできるスープ に とろみ を つける 方法を3つご紹介します。これらの方法を使えば、スープの風味を損なうことなく、とろみをつけて、より美味しく、満足感のある一品に仕上げることができます。
1. 片栗粉で手軽にとろみをつける
最もポピュラーな方法が、片栗粉を使う方法です。片栗粉は、水に溶いてからスープに加えることで、手軽にとろみをつけることができます。
手順:
- 片栗粉を大さじ1杯程度、水（またはスープ）大さじ2杯でよく溶きます。（水溶き片栗粉）
- スープが沸騰している状態で、水溶き片栗粉を少しずつ加えながら、菜箸などでかき混ぜます。
- とろみの具合を見ながら、水溶き片栗粉の量を調整してください。
- 再度沸騰させれば完成です。
片栗粉の量は、お好みのとろみ加減によって調整してください。
2. 薄力粉や米粉で、優しいとろみを
片栗粉よりも、もう少し優しいとろみをつけたい場合は、薄力粉や米粉を使う方法もあります。こちらも片栗粉と同様に、水に溶いてからスープに加えます。
手順:
- 薄力粉または米粉を大さじ1杯程度、水（またはスープ）大さじ2杯でよく溶きます。
- スープが沸騰している状態で、水溶き薄力粉（または米粉）を少しずつ加えながら、菜箸などでかき混ぜます。
- とろみの具合を見ながら、水溶き薄力粉（または米粉）の量を調整してください。
- 再度沸騰させれば完成です。
薄力粉や米粉を使う場合は、片栗粉よりも少し時間がかかることがあります。
3. 煮詰める、または裏ごしで、素材の旨味を凝縮
特別な材料を使わなくても、スープ自体の水分を飛ばしてとろみをつけることも可能です。また、野菜などを煮込んでから裏ごしすることで、素材の旨味を凝縮させることができます。
手順:
- スープを弱火でじっくりと煮詰めます。焦げ付かないように注意し、こまめにかき混ぜましょう。
- 野菜スープの場合、野菜を柔らかくなるまで煮込んだ後、ミキサーやフードプロセッサーでペースト状にするか、裏ごしします。
- 煮詰める、または裏ごししたスープを再度温めれば完成です。
煮詰める方法は、スープの風味を凝縮させることができますが、焦げ付きやすいので注意が必要です。
注意点と、とろみづけのコツ
- 水溶き片栗粉（薄力粉、米粉）は、必ず沸騰したスープに加えること。 冷たいスープに入れると、ダマになりやすいです。
- 少しずつ加えること。 一度に入れすぎると、とろみが強くなりすぎる可能性があります。
- とろみ加減は、お好みで調整すること。 自分の好みのとろみになるように、加える量を調整しましょう。
- 加熱時間。 沸騰させすぎると、とろみが弱くなることがあります。加えた後は、軽く沸騰させる程度で十分です。
- 冷蔵保存。 とろみをつけたスープは、時間が経つととろみが弱くなることがあります。保存する場合は、粗熱を取ってから冷蔵庫に入れましょう。
まとめ
今回は、スープ に とろみ を つける 方法を3つご紹介しました。片栗粉、薄力粉や米粉、そして煮詰める方法や裏ごしなど、様々な方法があります。これらの方法を参考に、ぜひ色々なスープで試してみて、自分好みのとろとろスープを楽しんでくださいね！