暮らしの方法まとめ：コーヒー豆の精製方法
美味しいコーヒーを淹れるために、豆の種類や焙煎方法にこだわる方は多いですよね。でも、コーヒー豆がどのように作られるのか、その過程については意外と知らないという方もいるのではないでしょうか？ 今回は、風味を大きく左右する「コーヒー 豆 精製 方法」について、初心者の方にもわかりやすく解説していきます。
コーヒー豆の精製方法は、大きく分けて3つの方法があります。それぞれの方法によって、コーヒー豆の風味や味わいが異なるため、色々な方法を試してみるのも面白いかもしれません。
1. ウォッシュド（水洗式）
ウォッシュドは、最も一般的に用いられる精製方法です。収穫したコーヒーチェリーを水槽に入れ、完熟したチェリーを選別します。その後、果肉除去機で果肉を取り除き、発酵槽で一晩程度発酵させます。発酵によって粘液質が分解された後、水洗して粘液質を取り除き、天日干しまたは機械乾燥で乾燥させます。
ウォッシュドで精製されたコーヒー豆は、酸味が豊かでクリーンな味わいが特徴です。雑味が少なく、クリアなコーヒーを楽しみたい方におすすめです。
2. ナチュラル（非水洗式）
ナチュラルは、収穫したコーヒーチェリーをそのまま乾燥させる方法です。完熟したチェリーを選別した後、天日干しまたは機械乾燥で乾燥させます。乾燥させる際に、チェリーの果肉から甘みが豆に浸透し、独特の風味を生み出します。
ナチュラルで精製されたコーヒー豆は、フルーティーで甘みが強く、ボディ感のある味わいが特徴です。チョコレートのような風味を感じることもあります。
3. パルプドナチュラル（半水洗式）
パルプドナチュラルは、ウォッシュドとナチュラルの間のような精製方法です。収穫したコーヒーチェリーから果肉を一部だけ取り除き、残りの果肉が付いた状態で乾燥させます。
パルプドナチュラルで精製されたコーヒー豆は、ウォッシュドとナチュラルの良いとこ取りのような風味です。甘みと酸味のバランスが良く、独特の複雑な風味を持っています。
注意点・コツ
コーヒー 豆 精製 方法を選ぶ際には、それぞれの特徴を理解することが重要です。また、精製方法だけでなく、コーヒー豆の品種や焙煎度合いによっても味わいは大きく異なります。色々なコーヒーを試してみて、自分の好みに合ったコーヒーを見つけるのがおすすめです。
精製方法についてさらに詳しく知りたい場合は、専門家が書いた書籍や、コーヒー豆の情報を詳しくまとめたウェブサイトなども参考にしてみると良いでしょう。
まとめ
今回は、コーヒー 豆 精製 方法について、3つの代表的な方法をご紹介しました。それぞれの方法によって、コーヒーの風味は大きく異なります。色々なコーヒーを試して、自分好みのコーヒーを見つけて、より豊かなコーヒーライフを楽しみましょう。