食物アレルギーを持つ方や、ご家族のために食事を作る際に、何に気を付ければ良いのか悩むことはありませんか？ スーパーで食品を選ぶとき、外食するとき、あるいは手作り料理をする際にも、アレルギー表示の確認は非常に重要です。この記事では、食品のアレルゲン表示の見方や注意点について、分かりやすく解説します。正しく理解し、安全な食生活を送りましょう。
1. 食品表示ラベルを隅々まで確認！
まず基本として、食品表示ラベルをしっかりと確認することが大切です。食品表示には、アレルギー表示が義務付けられている「特定原材料」と、表示が推奨されている「特定原材料に準ずるもの」があります。これらについて、表示義務のあるものから順番に見ていきましょう。
- 特定原材料: 卵、乳、小麦、そば、落花生（ピーナッツ）、えび、かに。これらは必ず表示されています。
- 特定原材料に準ずるもの: あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、もも、やまいも、りんご、ゼラチン。これらは表示が推奨されています。
ラベルには、これらの原材料が「原材料名」欄に記載されていたり、「アレルギー物質」としてまとめて表示されていたりします。原材料名を確認する際には、一見関係なさそうな調味料や添加物にも注意が必要です。
2. 外食時のアレルゲン表示はどうする？
外食の場合、アレルギー表示は必ずしも義務付けられていません。しかし、最近ではアレルギー対応をしている飲食店も増えてきました。
- 事前に確認: 飲食店に予約する際や入店前に、アレルギーの有無を伝え、食べられない食材について詳細に伝えておきましょう。
- メニューの確認: メニューにアレルゲン表示が記載されている場合は、それを参考にしましょう。
- 店員への質問: メニューに表示がない場合は、店員に直接確認しましょう。調理方法や使用している食材について、詳しく教えてもらいましょう。
コミュニケーションを密にとることで、より安全な食事を楽しむことができます。
3. 手作り料理での注意点
手作り料理の場合、使用する食材を自分で選ぶことができるため、アレルギー管理は比較的容易です。
- 食材の確認: 食材を購入する際は、必ずパッケージの表示を確認し、アレルギー物質が含まれていないか確認しましょう。
- 調理器具の使い分け: アレルギー物質が付着してしまうのを防ぐため、調理器具や食器は、アレルギー物質を含む食材と使用するものを使い分けるようにしましょう。
- コンタミネーションに注意: 同じ調理場や調理器具でアレルギー物質を含む食材と調理した場合、コンタミネーション（微量混入）が起こる可能性があります。アレルギーが重度な場合は、特に注意が必要です。
注意点・コツ
- 最新情報を確認: アレルギーに関する情報は常に変化しています。新しい食品表示基準や、最新の情報を確認するように心がけましょう。
- 自己判断は避ける: 不明な点がある場合は、自己判断せずに専門家（医師や栄養士）に相談しましょう。
- アレルギー対応食品の活用: アレルギー対応の食品も多く販売されています。積極的に活用することで、食生活の幅を広げることができます。
まとめ
この記事では、アレルゲン 表示 方法について、食品表示ラベルの確認、外食時の注意点、手作り料理のポイントをご紹介しました。アレルギー表示を正しく理解し、日々の食生活に取り入れることで、アレルギーを持つ方も安心して食事を楽しむことができます。不安な点があれば、専門家に相談し、安全な食生活を送ってください。