「アサリ の 保存 方法」まとめ
美味しいアサリ、買ってはみたものの「使い切れずに余ってしまった…」「すぐに悪くなってしまうのは困る…」と感じたことはありませんか？新鮮なうちに美味しく食べたいけれど、正しい保存方法を知らないと、せっかくのアサリが台無しになってしまうこともありますよね。この記事では、アサリを長持ちさせ、美味しく食べるための3つの保存方法と、その際の注意点やコツを詳しくご紹介します。
1. 冷蔵保存：砂抜き後、短期間の保存に
アサリを冷蔵庫で保存する場合は、まず砂抜きを済ませてから行います。砂抜きが終わったアサリは、キッチンペーパーで包み、保存容器に入れます。この際、アサリが重ならないように並べると良いでしょう。フタをして冷蔵庫の野菜室に入れれば、2～3日程度保存できます。
ポイント: 砂抜きが不十分だと、調理中に砂が出てしまう可能性があります。丁寧に砂抜きを行いましょう。また、定期的にキッチンペーパーを取り替えることで、鮮度を保ちやすくなります。
2. 冷凍保存：長期保存が可能に
アサリを長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍保存には、生のまま冷凍する方法と、加熱してから冷凍する方法があります。
- 生のまま冷凍: 砂抜きをしたアサリを、水分をよく拭き取ってから冷凍用保存袋に入れます。空気を抜いてから平らにし、金属製のトレイに乗せて冷凍庫で急速冷凍すると、より美味しく保存できます。
- 加熱してから冷凍: 砂抜きをしたアサリを酒蒸しや味噌汁などにし、粗熱を取ってから冷凍用保存袋に入れます。汁ごと冷凍すると、風味を逃さず美味しく食べられます。
ポイント: 解凍する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍するか、流水解凍をしてください。加熱済みのものを冷凍した場合は、解凍後、加熱調理が必要です。
3. 塩水漬け保存：旨味を閉じ込めて
アサリの風味を最大限に活かしたい場合は、塩水漬け保存も良いでしょう。砂抜きをしたアサリを、海水と同じ濃度の塩水（水1リットルに対して塩30g）に浸し、冷蔵庫で保存します。
ポイント: 塩水に浸すことで、アサリが水分を吸い込み、身がふっくらとします。保存期間は、冷蔵保存と同様に2～3日程度を目安にしましょう。
注意点・コツ
- 購入時の注意: アサリを選ぶ際は、殻が閉じているものを選びましょう。また、水揚げされてから時間が経っていないものを選ぶことも大切です。
- 温度管理: 冷蔵庫での保存は、温度変化が少ない野菜室がおすすめです。
- 早めの調理: いずれの保存方法も、できるだけ早く調理することをおすすめします。保存期間が長くなると、風味が落ちてしまうことがあります。
まとめ
アサリの保存方法は、冷蔵、冷凍、塩水漬けの3種類があります。それぞれの方法を使い分けることで、アサリを無駄なく、美味しく食べることができます。ぜひ、これらの方法を参考に、新鮮なアサリを長く楽しんでくださいね。