お魚屋さんで、美味しそうな「ぶり」を見つけましたか？ 鮮度が命のぶり、せっかくなら美味しく食べきりたいですよね。でも、一度に食べきれない量だったり、すぐに調理できない場合、どのように保存するのがベストなのでしょうか？ 今回は、ぶりを美味しく保つための保存方法を、初心者の方にも分かりやすくご紹介します。
1. 冷蔵保存：数日以内に食べるならコレ！
冷蔵庫での保存は、比較的短期間でぶりを消費する場合に適しています。
方法:
- 水気を拭き取る: ぶりはキッチンペーパーで水分をしっかりと拭き取ります。水気は傷みの原因になるため、丁寧に拭き取りましょう。
- ラップで密閉: ぶりを一切れずつ、または食べきりやすい量に小分けにしてラップでぴったりと包みます。空気に触れないように、隙間なく包むのがポイントです。
- 保存容器に入れる: ラップで包んだぶりを、密閉できる保存容器またはフリーザーバッグに入れます。
- 冷蔵庫へ: 冷蔵庫のチルド室または冷蔵室に保存します。保存期間の目安は2〜3日です。
2. 冷凍保存：長期保存したいならコレ！
すぐに食べきれない場合は、冷凍保存がおすすめです。正しい方法で冷凍すれば、美味しさを長く保てます。
方法:
- 下処理: 冷凍する前に、ぶりを刺身や切り身など、使いやすい大きさにカットします。
- 水気を取る: 冷蔵保存と同様に、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。
- ラップで密閉: ぶりを一切れずつラップで包みます。
- 冷凍用保存袋に入れる: ラップで包んだぶりを、冷凍用の密閉できる保存袋に入れます。
- 空気を抜く: 保存袋の中の空気をできるだけ抜いてから、チャックを閉じます。
- 冷凍庫へ: 冷凍庫に入れて保存します。保存期間の目安は、約3週間です。
解凍方法: 冷凍したぶりは、冷蔵庫内でゆっくりと解凍するのがおすすめです。急ぎの場合は、流水解凍も可能です。解凍後は、なるべく早く調理しましょう。
3. 漬け込み保存：味付けと保存を両立！
醤油や味噌などに漬け込むことで、味を染み込ませながら保存期間を延ばす方法です。
方法:
- 下処理: ぶりを刺身や切り身など、使いやすい大きさにカットします。水気を拭き取るのを忘れずに。
- 漬け汁を作る: 醤油、みりん、酒、生姜などを混ぜて、お好みの漬け汁を作ります。
- 漬け込む: ぶりを漬け汁に漬け込みます。冷蔵庫で数時間〜一晩漬け込むと味が染み込みます。
- 保存容器へ: 漬け込んだぶりを、漬け汁ごと密閉できる保存容器に入れます。
- 冷蔵庫へ: 冷蔵庫で保存します。保存期間の目安は3〜4日です。
注意点・コツ
- 鮮度が大切: ぶりは鮮度が命です。購入したら、できるだけ早く下処理をして保存しましょう。
- 温度管理: 冷蔵庫や冷凍庫の温度を適切に保ちましょう。
- 再冷凍は避ける: 一度解凍したぶりは、再冷凍すると品質が劣化しやすいため、避けてください。
まとめ
今回は、3つの「ぶり 保存 方法」をご紹介しました。適切な方法で保存することで、新鮮なぶりを長く楽しむことができます。ぜひ、これらの方法を試して、美味しいぶり料理を味わってくださいね！