せり、美味しいですよね！鍋やおひたし、天ぷらなど、さまざまな料理で活躍する万能野菜です。でも、せりはすぐにしんなりしてしまったり、余らせてしまうこともしばしば。そこで今回は、せりを長持ちさせるための保存方法を3つご紹介します。これで、いつでも新鮮なせりを味わえるようになりますよ！
1. 冷蔵保存：シャキシャキ感をキープ！
一番手軽なのは冷蔵保存です。せりの葉が乾燥しないように、湿らせたキッチンペーパーで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。
- ポイント: 葉が傷つきやすいので、優しく扱いましょう。冷蔵庫での保存期間の目安は、およそ4～5日です。
2. 冷凍保存：長期保存も可能！
せりを長く保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍することで、風味が少し変わることもありますが、調理には問題ありません。
- 下処理: せりをよく洗い、水気をしっかり切ります。
- カット: 用途に合わせて、食べやすい大きさにカットします。
- 冷凍: 葉は冷凍用保存袋に入れ、茎はラップで包んでから冷凍用保存袋に入れます。金属製のトレイなどに置いて冷凍すると、より早く冷凍できます。
- ポイント: 冷凍したせりは、凍ったまま調理するのがおすすめです。味噌汁やスープにそのまま加えたり、炒め物に使用したりできます。冷凍保存期間の目安は約1ヶ月です。
3. 水につけて保存：鮮度を保つ！
せりを水に浸けて保存する方法もあります。
- 根元をカット: せりの根元を少しだけ切り落とします。
- 水に浸ける: 根元を下にして、水を張った容器に浸けます。
- 冷蔵庫へ: 冷蔵庫に入れ、1日に1回程度水を取り替えます。
- ポイント: 水をこまめに替えることで、せりの鮮度を保つことができます。この方法での保存期間は、およそ2～3日です。
注意点・コツ
- 購入時のチェック: 鮮度の良いせりを選ぶことが大切です。葉がみずみずしく、ピンとしているものを選びましょう。
- 乾燥を防ぐ: せりは乾燥に弱いので、必ず水分を保つようにしましょう。
- 使い分け: 上記の保存方法を、用途や使用頻度に合わせて使い分けるのがおすすめです。
まとめ
今回は、せりの保存方法を3つご紹介しました。冷蔵保存、冷凍保存、水につけて保存と、それぞれの方法でせりの鮮度を保ち、美味しく食べることができます。ぜひ、これらの方法を参考に、せりを無駄なく、美味しくいただきましょう！