じゃがいもの長期保存方法：美味しく長持ちさせるコツ！
ご家庭でじゃがいもをたくさん購入したり、いただきもので大量に手に入ったりすること、ありますよね？でも、全部使い切る前に芽が出てしまったり、しわしわになってしまったり…。「せっかくのじゃがいもを無駄にしたくない！」そう思っている方も多いのではないでしょうか。今回は、そんな悩みを解決するために、じゃがいもを美味しく長持ちさせるための保存方法を3つご紹介します。適切な方法で保存すれば、じゃがいもの美味しさを長く楽しむことができますよ！
1. 冷暗所での保存：基本のき！
じゃがいもの長期保存で最も基本的な方法は、冷暗所での保存です。具体的には、風通しの良い、涼しい場所を選びましょう。
- 手順:
- じゃがいもを新聞紙で包みます。
- 段ボール箱や通気性の良いカゴに入れます。
- 直射日光の当たらない、涼しい場所（10℃～15℃くらいが理想的）に置きます。
- ポイント: じゃがいもは光に当たると芽が出やすくなります。新聞紙で包むことで光を遮断し、湿気を適度に保つことができます。
2. 冷蔵庫での保存：少量の場合に便利！
少量だけ残ってしまった場合や、すぐに使う予定がない場合は、冷蔵庫での保存も有効です。
- 手順:
- じゃがいもの表面の土を軽く落とします。
- 新聞紙で包むか、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室に入れます。
- ポイント: 冷蔵庫内は乾燥しやすいため、新聞紙やポリ袋で包むことで乾燥を防ぎます。ただし、冷蔵庫での長期保存は、じゃがいもの糖度を下げてしまう可能性があるため、1～2週間を目安に使い切りましょう。
3. 冷凍保存：調理方法に合わせて！
じゃがいもをすぐに使いきれない場合は、冷凍保存もおすすめです。
- 手順:
- 用途に合わせてじゃがいもをカットします（例：ポテトフライ、マッシュポテトなど）。
- アク抜きのために水にさらします（約5分）。
- 水気をしっかり拭き取ります。
- フリーザーバッグに入れて冷凍します。
- ポイント: 冷凍したじゃがいもは、解凍後に食感が変わりやすいので、調理方法（ポテトサラダやスープなど）を考慮してカットしましょう。生のまま冷凍すると、解凍後に水分が出てしまいやすいので、下茹でしてから冷凍するのもおすすめです。
注意点・コツ
- 芽が出たら？: 芽や緑色に変色した部分は、ソラニンという毒素が含まれている可能性があるので、必ず取り除いてから調理しましょう。心配な場合は、皮を厚めにむくのも良いでしょう。
- 温度管理: じゃがいもは高温多湿を嫌います。高温の場所に置くと傷みやすくなるので、注意してください。
- 状態の確認: 定期的にじゃがいもの状態を確認し、傷んでいるものがあれば取り除きましょう。
まとめ
今回は、じゃがいもの長期保存方法を3つご紹介しました。冷暗所での保存、冷蔵庫での保存、冷凍保存を使い分けることで、じゃがいもの美味しさを長く楽しむことができます。これらの方法を参考に、賢くじゃがいもを保存し、食卓を豊かにしてくださいね！