ごぼう 保存 方法

ごぼう、美味しいですよね！食物繊維も豊富で、きんぴらごぼうや豚汁など、様々な料理で大活躍。でも、いざ買ってきて、使いきれずに余ってしまうことってありませんか？せっかく買ったごぼうを無駄にしたくない！そんなあなたのために、今回は、ごぼうを長持ちさせるための３つの保存方法をご紹介します。これで、いつでも美味しいごぼう料理を楽しめますよ！

1. 冷蔵保存：泥付きごぼうの基本

ごぼうを一番手軽に保存する方法は、冷蔵庫に入れることです。泥付きのごぼうなら、新聞紙で包んで冷蔵庫の野菜室に入れましょう。新聞紙が湿気を吸収し、ごぼうが乾燥するのを防ぎます。

• 手順:
  1. 泥付きのごぼうは、洗わずにそのまま新聞紙で包みます。
  2. 野菜室に入れてください。
  3. 約1ヶ月ほど保存できます。

ポイント: 新聞紙が湿ってきたら交換すると、より長持ちします。

2. 冷蔵保存：カットごぼうの賢い活用

すでにカットしてしまったごぼうは、冷蔵保存する場合は少し工夫が必要です。

• 手順:
  1. カットしたごぼうは、水にさらしてアクを抜きます。
  2. 水気をしっかり切ります。
  3. 保存容器にキッチンペーパーを敷き、その上に水気を切ったごぼうを入れます。
  4. さらにキッチンペーパーで蓋をするように覆い、容器の蓋をします。
  5. 冷蔵庫の野菜室で保存します。

ポイント: 毎日キッチンペーパーを取り替えることで、約1週間ほど保存できます。

3. 冷凍保存：長期保存の味方

ごぼうを長期保存したい場合は、冷凍保存がおすすめです。

• 手順:
  1. ごぼうを洗って、ささがきや千切り、または乱切りにします。
  2. アク抜きのために水にさらします。
  3. 水気をしっかり切ります。
  4. ジッパー付きの保存袋に重ならないように並べて入れます。
  5. 空気を抜いて冷凍庫に入れます。

ポイント: 冷凍したごぼうは、凍ったまま調理できます。炒め物や煮物に便利です。約1ヶ月ほど保存できます。

注意点・コツ

• ごぼうの状態を確認: 保存する前に、ごぼうの状態を確認しましょう。傷んでいる部分があれば、取り除いてください。
• 温度管理: 冷蔵庫や冷凍庫の温度を適切に保ちましょう。
• 使い切る: 一度解凍したごぼうは再冷凍せず、使い切るようにしましょう。

まとめ

今回は、ごぼうの保存方法を3つご紹介しました。冷蔵保存、カットごぼうの冷蔵保存、そして冷凍保存。これらの方法を使い分けることで、ごぼうを無駄なく美味しく食べきることができます。ぜひ、ご自身のライフスタイルに合わせて、ごぼうを賢く保存し、食卓を豊かにしてくださいね！