かつお の たたき 保存 方法

美味しい「かつおのたたき」を、せっかく買ったのに余ってしまった…どうやって保存すればいいの？と悩んでいる方はいませんか？新鮮なうちに食べきりたいけれど、一度に全部は食べきれないこともありますよね。この記事では、そんなあなたのために、かつおのたたきの美味しさをできるだけ長く保つための、3つの保存方法をご紹介します。正しい方法で保存して、最後まで美味しくいただきましょう！

1. 冷蔵保存：当日〜翌日中に食べる場合

冷蔵庫での保存は、最も手軽な方法です。

• 手順:
  1. かつおのたたきをキッチンペーパーで包み、余分な水分を吸い取ります。
  2. ラップでしっかりと包みます。
  3. 密封容器または保存袋に入れ、冷蔵庫のチルド室または冷蔵室で保存します。
• ポイント:
  • 空気に触れると酸化しやすくなるので、できるだけ空気を抜いて密閉しましょう。
  • 冷蔵保存期間は、購入日を含めて1〜2日を目安にしましょう。
  • 食べる前に、表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ると、より美味しくいただけます。

2. 冷凍保存：長期保存したい場合

冷凍保存は、長期保存したい場合に有効な方法です。

• 手順:
  1. かつおのたたきを、1人分ずつ小分けにします。（食べきれる量に分けるのがおすすめです。）
  2. キッチンペーパーで包み、余分な水分を吸い取ります。
  3. ラップでしっかりと包みます。
  4. 冷凍保存用の密封袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存します。
• ポイント:
  • 冷凍焼けを防ぐために、できるだけ空気を抜きましょう。
  • 冷凍保存期間は、約2〜3週間を目安にしましょう。
  • 解凍する際は、冷蔵庫でゆっくりと解凍するのがおすすめです。（半日〜1日程度）
  • 解凍後は、生食ではなく、加熱調理することをおすすめします。

3. 下味冷凍：一手間加えてさらに美味しく

あらかじめ下味をつけて冷凍することで、解凍後すぐに調理できる便利な方法です。

• 手順:
  1. かつおのたたきを食べやすい大きさに切ります。
  2. 醤油、みりん、生姜などの調味料を混ぜ合わせた漬け汁に、かつおのたたきを漬け込みます。（30分程度）
  3. 漬け汁ごと、冷凍保存用の密封袋に入れ、空気を抜いて冷凍庫で保存します。
• ポイント:
  • 冷凍期間は、約2〜3週間を目安にしましょう。
  • 解凍方法は、冷蔵庫での解凍、または流水解凍でも可能です。
  • 解凍後は、そのまま焼いたり、煮物にしたりと、様々な料理に活用できます。

注意点・コツ

• 鮮度が命: どの保存方法も、鮮度が良いかつおのたたきほど美味しく保存できます。購入後は、できるだけ早く保存しましょう。
• 異臭に注意: 保存期間に関わらず、異臭がしたり、変色している場合は、食べるのをやめましょう。
• 解凍後の再冷凍は避ける: 一度解凍したものは、再冷凍すると品質が劣化しやすくなります。

まとめ

今回は、かつおのたたき 保存 方法について、3つの保存方法と注意点をご紹介しました。冷蔵、冷凍、下味冷凍を上手に使い分けることで、かつおのたたきを無駄なく、最後まで美味しく楽しむことができます。ぜひ、これらの方法を参考に、美味しい「かつおのたたき」を食卓で味わってください！