お 肉 冷凍 方法

暮らしの方法まとめ：お肉を美味しく長持ち！正しいお肉の冷凍方法

毎日のお料理に欠かせないお肉。美味しいお肉をできるだけ長く、そして美味しく食べたいですよね。冷蔵庫で保存するとすぐに傷んでしまったり、せっかくの風味が落ちてしまうことも。そこで今回は、お肉を美味しく冷凍保存するための方法を、初心者の方にもわかりやすくご紹介します！正しい方法で冷凍すれば、美味しさをキープしたまま、お肉を無駄なく活用できますよ。

1. 買ってすぐに！下味冷凍

お肉を買ってきたら、まず実践したいのが「下味冷凍」です。味付けをしてから冷凍することで、解凍後の調理が格段に楽になります。

• 手順:
  1. お肉を適当な大きさにカットします（焼肉用、唐揚げ用など）。
  2. お好みの調味料（醤油、塩胡椒、ニンニク、生姜など）と混ぜ合わせます。
  3. フリーザーバッグや保存容器に入れ、空気を抜いてから冷凍庫へ。
• ポイント:
  • 冷凍する際は、お肉を薄く平らに並べると、解凍時間が短縮できます。
  • 金属製のバットに乗せて冷凍すると、より早く冷凍できます。

2. 使いやすい！小分け冷凍

調理する際に使う分量ごとに、あらかじめ小分けにして冷凍するのもおすすめです。必要な分だけ解凍できるので、無駄がなく便利です。

• 手順:
  1. お肉を調理する際に使う分量（1回分ごと）に分けます。
  2. ラップで包み、空気を抜くように密着させます。
  3. さらにフリーザーバッグに入れてから冷凍庫へ。
• ポイント:
  • ラップで包む際に、お肉が空気に触れないようにしっかりと包むのが重要です。
  • 冷凍する日付と内容をメモしておくと、管理がしやすくなります。

3. 冷凍保存容器を活用

冷凍保存用の容器を使うのも、お肉を美味しく保存する一つの方法です。

• 手順:
  1. お肉を適切な大きさにカットします。
  2. 冷凍保存用の容器に、お肉を重ならないように並べます。
  3. 蓋をして、空気を抜いてから冷凍庫へ。
• ポイント:
  • 容器の種類によっては、急速冷凍機能に対応しているものもあります。
  • 容器に入れる前に、お肉の水分をキッチンペーパーで拭き取ると、霜付きを軽減できます。

注意点・コツ

• 解凍方法: 冷凍したお肉は、冷蔵庫でゆっくりと解凍するのがおすすめです。急ぎの場合は、流水解凍も可能ですが、解凍しすぎると風味が落ちることがあります。
• 賞味期限: 冷凍保存したお肉は、種類や保存状態によって賞味期限が異なります。一般的には、鶏肉や豚肉は1ヶ月、牛肉は2〜3ヶ月を目安に使い切りましょう。
• 再冷凍は避ける: 一度解凍したお肉は、再冷凍すると品質が劣化しやすいため、避けてください。
• におい移り対策: 冷凍庫内でのにおい移りを防ぐために、フリーザーバッグや保存容器はしっかりと密封しましょう。

まとめ

今回は、お肉の冷凍方法について、3つの方法と注意点をご紹介しました。正しい方法で冷凍保存することで、お肉の美味しさを長持ちさせることができます。ぜひ、今回ご紹介した方法を参考に、お肉を無駄なく、美味しくいただきましょう！