えのき 茸 の 保存 方法

買ってきたえのき茸、どう保存すれば長持ちする？鮮度を保つ3つの方法

「えのき茸を買ってきたけど、使い切れなくてすぐにダメにしてしまった…」料理好きなら誰もが一度は経験したことがあるのではないでしょうか。シャキシャキとした食感と独特の風味が魅力のえのき茸ですが、意外と傷みやすい食材でもあります。この記事では、そんな悩みを解決するために、えのき茸の鮮度を長く保つための3つの保存方法をご紹介します。正しい方法で保存すれば、無駄なく美味しく食べきることができますよ！

1. 冷蔵保存：最も一般的な方法

最も手軽なのは冷蔵保存です。えのき茸は、水分が多いと傷みやすくなるので、購入したパックのままではなく、一手間加えることが大切です。

• 手順:
  1. えのき茸の根元を切り落とします。
  2. キッチンペーパーで包み、ポリ袋または保存容器に入れます。
  3. 冷蔵庫の野菜室で保存します。
• ポイント: キッチンペーパーは、えのき茸から出る水分を吸収し、鮮度を保ちます。

2. 冷凍保存：長期保存に最適

すぐに食べきれない場合は、冷凍保存がおすすめです。冷凍することで、1ヶ月程度保存できます。

• 手順:
  1. えのき茸の根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐします。
  2. 冷凍用保存袋に重ならないように入れます。
  3. 金属トレイなどに乗せて急速冷凍すると、より美味しく保存できます。
• ポイント: 凍ったまま調理できるので、味噌汁や炒め物などに手軽に使うことができます。

3. 乾燥保存：旨味を凝縮！

えのき茸を乾燥させることで、旨味が凝縮され、長期保存が可能になります。乾燥えのき茸は、様々な料理に使える便利な食材です。

• 手順:
  1. えのき茸の根元を切り落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  2. 天日干しまたは食品乾燥機で乾燥させます。
  3. 乾燥したら、密閉容器に入れて冷暗所で保存します。
• ポイント: 乾燥時間は、天候や環境によって異なります。完全に乾燥させることで、カビの発生を防ぎます。

注意点・コツ

• 水分の除去: えのき茸は水分に弱いため、保存前に必ず水気を拭き取りましょう。
• 温度管理: 冷蔵庫の温度は4℃以下、冷凍庫の温度は-18℃以下に保つようにしましょう。
• 異臭・変色に注意: 保存期間にかかわらず、異臭がしたり、変色している場合は、食べるのをやめましょう。
• 早めに使い切る: 冷蔵保存の場合は、できるだけ早めに（目安として1週間以内）使い切るようにしましょう。

まとめ

今回は、えのき茸の保存方法を3つご紹介しました。冷蔵、冷凍、乾燥と、それぞれの方法でえのき茸の美味しさを長く楽しむことができます。これらの方法を参考に、賢く保存して、無駄なく美味しいえのき茸を味わってくださいね！